Отправлено: 21.03.07 17:05. Заголовок: Эй, Стрелок!

Вербное, вон, скоро.
Щучьей икры насолил на Лазареву Субботу?

И - кстати - сомиков давно коптил?
Как ты считаешь, они лучше холодного или горячего копчения получаются?

Вот думаю всё...
Готовлюсь

 Отправлено: 22.03.07 10:13. Заголовок: Re:

Кот Пушок пишет:

цитата:

Щучьей икры насолил на Лазареву Субботу?

Йо! Люди! ДАЙТЕ РЕЦЕПТ!!!

 Отправлено: 22.03.07 12:34. Заголовок: Re:

Кот Пушок пишет:

цитата:

Щучьей икры насолил на Лазареву Субботу?

Ннеа. Опасно этим самому заниматься. У нас щука на 100% заражена гельминтами. Чуть что не так - и
Я уж просто так пожарю на сковородке.
Кот Пушок пишет:

цитата:

И - кстати - сомиков давно коптил?

Давно. Я всё больше лещей, судачков, окуней.
Кот Пушок пишет:

цитата:

Как ты считаешь, они лучше холодного или горячего копчения получаются?

А это кому что нравится. С холодным возиться долго.
Я только горячее делаю. Один час - и готово.

скоро... Уже совсем скоро поеду на рыбалку.
Вот тогда свеженькой и накопчу

 Отправлено: 22.03.07 16:52. Заголовок: Re:

Вот - под рукой оказался рецепт дла красной икры - с лососевых.
По такой же "технологии" я делал (примерно так же) и щучью, и карповую.
Другой икры в достаточном колличестве не попадалось...

Икра в мешках(ястык) . Берете тазик натягиваете сетку сверху ,ячеёй примерно 1-2 см и начинаете не давя на ястык как бы шлифовать его. Мешок останется на сетке,а икра упадет в тазик. Затем готовите рассол(тузлук) в воду добавляете соль до тех пор,пока предварительно брошенная в неё картошка, не всплывет. Тузлук считайте готовым. Высыпаете туда икру и засекаете плюс минус 5 минут ,после чего выливаете содержимое в марлечку ,завязываете в узелок и подвешиваете стекать. Как только тузлук стек ,икра готова к употреблению. Она называется пятиминутка. Особовкусная и полезная,но вынужден предостеречь ,к хранению не пригодна. Для этого надо держать её дольше.В промышленности для длительного консервирования добавляется пищевая бура. А в домашних условия вы можете наполнить дозу до краев и сверху залить растительным маслом,что исключит доступ воздуха при длительном хранении ,хорошо засоленной, икры.

Это меня учил человек, мнго лет проживший на Камчатке.
Правда, свежая икра - "пятиминутка" - не всем нравится.
У ней привкус сырого яйца. Но тоже хороша.

 Отправлено: 22.03.07 16:57. Заголовок: Re:

Вольный стрелок пишет:

цитата:

А это кому что нравится. С холодным возиться долго. Я только горячее делаю. Один час - и готово.

А чё с ним возиться?
В пост, правда, тяжеловато, искушение велико

А так - зарядил с утра, и ходи себе - винчик потягивай, или, там пиво - что по душе.
Глядишь, и рыбка готова, и ты хорош
У меня, вон, ваще праздников - пруд пруди.
26 марта - ДР младшего сына.
31 марта - ДР среднего сына.
1 апреля - мамин ДР. (умерла в 2000 г)
Так что, как видишь, поводов много

 Отправлено: 22.03.07 17:08. Заголовок: Re:

Кот Пушок пишет:

цитата:

Вот - под рукой оказался рецепт дла красной икры - с лососевых.

А, ясен пень. Моя благоверная сама солит ежели в сезон лососина с икрой подвернется. Но Стрелок правильно говорит - речная рыба с гельмнтами. Ну ее нафиг, икру ее соленую есть...